黄豆芽家常做法(黄豆芽家常做法大全)

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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水 ，胡萝卜去皮切丝，做法肉切丝 ，黄豆韭菜切段，法黄葱切片  。豆芽大全

2·锅中放油，家常油热后放入肉丝煸炒。做法

3·放入酱油 ，加入葱片和胡萝卜丝 。

4·把控过水的豆芽放入锅中，加入蚝油翻炒至熟。

5·豆芽炒熟后放入盐
、鸡精
、食醋、韭菜翻炒几下关火 。

6·盛出装盘 ，

青豆芽的做法

青豆芽500克，先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水，加入一点食盐，

浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆 ，放入食盐2克 ，鸡粉2克 ，芝麻香油5克，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油
，或者红油都可以。

食材全部准备好以后  ，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克 ，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮 。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分
，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，然后再倒入剁好的蒜末。

搅拌均匀以后就可以装盘了。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽
、青椒、花椒  、葱、蒜、油  、盐、白糖 、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下 ，捞出在凉水中浸泡
，捞出
，将水分控干备用
。

2、青椒切丝 ，蒜拍碎，葱切段。

3 、锅内放油烧热，将花椒炸焦 ，去掉花椒，放葱丝炝锅 。

4 、放入绿豆芽，加精盐 、白糖、醋翻炒几下。

5
、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅
。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克、粉皮2张、香20克 、精盐5克、醋30克
、酱油。

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐
、醋 、酱油 ，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用 。

豆芽炒面

面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐 、干辣椒
、酱油 。

1、红萝卜切片
，辣椒香葱切小。

2  、锅里放油 ，烧热。

3
、放入豆芽 、红萝卜
、辣椒爆香
。

4 、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ，继续翻炒。

5
、加食盐 ，翻炒2分钟即可出锅。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克 、植物油40克、醋10克 、精盐、味精。

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段
。绿豆芽去根
，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热 ，放入虾皮爆香
，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋 ，加入精盐、味精
，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克、绿豆芽250克 、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克 、盐3克 、白砂糖4克 、淀粉15克
、色拉油20克。

1、姜洗净切片，留一片
，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水 。

2 、锅架火上 ，加油10克，下鲜菇炒干水 ，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上 ，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐 、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘
。

肉丝炒豆芽

绿豆芽、油、盐、醋 、葱、姜 。

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出 ，用水过凉
，沥干水 ，装入盘中。

2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝 、葱段稍煸。

3  、继下焯过水的绿豆芽 ，快速炒热 ，稍加一点醋,出锅即可。

牛肚炒豆芽

牛肚、黄豆芽
、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

1
、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟  。

2、做好的牛肚切丝 ，豆芽去掉根部，洗净 。

3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油 ，放入葱姜末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽 ，加入料酒1汤匙，生抽 ，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜
、黄豆芽 
、油、盐、姜、葱 。

1
、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出
。

4 、起油锅 ，葱姜入锅煸香 。

5 、黄豆芽入锅炒 ，炒至黄豆芽有些塌，加盐
，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼、黄豆芽 、盐 、葱、姜  、料酒 、胡椒粉。

1 、将鲫鱼处理干净 ，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净 。

2 、将收拾好的鱼身擦干 ，不留水分。

3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎 。

4 、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱 、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒 。

6 、大火煮开 ，转中火
，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可 
。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。

豆芽排骨汤

排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去 ，放入盐和料酒 ，撒上葱段就可以了

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